Consiglio di ascoltare questo brano, durante la lettura:
Qualche tempo fa ho sentito dire queste parole dal grande Federico Buffa, durante un dialogo su “Ore giapponesi” di Fosco Maraini:
…Il giapponese vuole che tu scopra la bellezza facendo fatica, perchè il valore della bellezza, se tu fai fatica a trovarla, è superiore. L’opposto di noi. Per questo quando tu vedi in Italia i giapponesi, sembrano frastornati.
Questa frase mi è tornata in mente ieri, mentre camminavo per Milano, precisamente in Corso di Porta Vittoria. Cercavo un posto dove poter pranzare velocemente: è una buona zona per mangiare, perchè tra Piazza Cinque Giornate e il Palazzo di Giustizia è possibile scegliere tra diversi brand Fast Casual o Casual Dining.
Passati Panini Durini e La Piadineria, noto un piccolo tendone tra il blu e l’azzurro, che non avevo mai notato. Mi sono avvicinato e ho letto Ichi Station. Il piccolo locale era affollato, dentro e fuori, di clienti in attesa del proprio take away; nessun posto per consumare in loco. Non mi è stato possibile perciò vedere alcun piatto, alcun prodotto in procinto di essere mangiato.
Mi ha rapito subito, però, la bellezza delle scatole, del packaging per il take away e il delivery. Tanto colore, ma sobrio, eleganza e qualità dei materiali che potevo tastare con lo sguardo da qualche metro di distanza. Non mi sono fermato, andavo abbastanza di corsa e non potevo trovare un buon luogo dove consumare il pasto. Mi sono però messo a cercare maggiori informazioni nel web su questo brand (mentre proseguivo la ricerca di posto dove mangiare).
Ichi Station è la nuova avventura gastronomica di Haruo Ichikawa, già Stella Michelin nel 2014. Quello di Corso di Porta Vittoria è il quarto punto vendita di un brand che, nelle intenzioni, è dedicato prevalentemente al mercato take away e delivery, anche se ho scoperto che negli altri store è possibile trovare qualche tavolo per il consumo sul posto.
I prodotti, così come presentati nel menu online e nei social, sono spettacolari e innovativi, tradizionali giapponesi e fusion, di quel fusion che spazia dal Nikkei alla contaminazione con la tradizione italiana. Tornerò sicuramente a parlarvene non appena l’avrò provato.
Mi hanno colpito le “scatole”, dicevo. Mi hanno fatto tornare in mente la frase iniziale di Federico Buffa, quella per cui il giapponese ci nasconde la bellezza perchè far fatica a trovarla ne accresce l’entità. E mi è subito tornato in mente tsutsumi, ovvero la parola giapponese che indica l’arte di impacchettare le cose. La lampadina si è accesa: che tutti i brand della ristorazione italiana si studino il tsutsumi e imparino quanto è bello scartare un regalo, un dono, un acquisto!
Sì, perchè tsutsumi significa innanzitutto proteggere l’oggetto e quindi, se vogliamo, anche nasconderlo. Un controsenso apparente rispetto al mondo del retail, dove molti addetti pensano che si venda solo il prodotto. Ma non è così, si vende un’esperienza e scartare un pacchetto bellissimo, magari conservarlo come ricordo, è un’esperienza notevole.
Penso che questa tradizione che arriva da così lontano vada studiata per capire come poter migliorare proprio l’esperienza del cliente, perchè tsutsumi significa esaltare il prodotto, elevarlo attraverso materiali, forme e colori. Una curiosità: nella tradizione giapponese dell’impacchettamento, grande importanza è data alla legatura
…che a volte assume un vero e proprio significato simbolico di legare a sé la persona per la quale si è preparato il dono.
Fonte: http://www.perinijournal.it/Items/it-IT/Articoli/PJL-28/TSUTSUMI-larte-giapponese-dellimpacchettare-le-cose
Oggi prestare attenzione al packaging è importantissimo, come la mise en place nello store o il sorriso dell’addetto vendita. Facciamolo con cura, quasi con ossessione: il risultato non deve essere barocco o rococò perchè, come dicono i giapponesi, è più bello quello che è più semplice.
