La storia di oggi parte da molto lontano. Distante nel tempo. Distante nello spazio.
Beirut, 1962.
La famiglia Iskenderian aprì un piccolo ristorante. Il desiderio, la mission, era questa:
Condividere con la comunità la deliziosa ricetta del pollo di famiglia e la salsa segreta all’aglio.
https://zankouchicken.com/timeline/
Il successo libanese fu enorme, il ristorante divenne un punto fisso nella mente dei cittadini di Beirut. Dopo vent’anni di onorato serizio nella terra natale, Vartkes e Mardiros Iskenderian (padre e figlio) hanno venduto il ristorante e si sono trasferiti a Los Angeles, California. Non rimasero con le mani in mano e, nel 1983, diedero vita al brand della ristorazione Fast Casual Zankou Chiken.
Zankou Chicken è specializzato in pollo allo spiedo, shawarma, falafel, tahini e, ovviamente, nella salsa all’aglio con la ricetta segreta di famiglia. Il brand promette al cliente questa esperienza:
Una sana esperienza culinaria mediterranea, che riflette la nostra dedizione all’eccellenza nel cibo che serviamo e delle persone che lo servono.
https://zankouchicken.com/timeline/
Per capire bene l’offerta di Zankou, consiglio la visione di questo filmato di presentazione:
Oggi il brand conta 11 ristoranti. Lo sviluppo, a parer mio, non riflette le potenzialità del brand, ben espresse dai commenti entusiasti dei clienti. Uno dei motivi è, purtroppo, tragico. La famiglia Iskenderian è stata travolta, ad inizio anni 2000, da un’immagine tragedia che ha inevitabilmente avuto ripercussioni sul brand.
Oggi le redini dell’azienda sembrano ben salde e l’impegno dei proprietari rimasti, impegnati in prima linea nell’operatività, lascia pensare che l’espansione massiccia sia davvero alle porte. Dikran Iskenderian, Direttore Marketing, rivela che il brand pone molta attenzione alla gestione della tappa della scoperta nel viaggio del cliente, ovvero quando quest’ultimo conosce ed entra in contatto per la prima volta con il brand (ne ho parlato anche qui):
Desideriamo che la prima esperienza sia a tutti gli effetti un’esperienza fenomenale!
https://www.youtube.com/watch?v=GqifoG2v_IU&feature=youtu.be
Per questo motivo da Zankou è molto curato un senso del cliente: l’olfatto. Il brand desidera infatti che i clienti che entrano nel ristorante per la prima volta odorino un profumo che mai hanno sentito prima, un profumo che arriva da quella terra magnifica e travagliata che è il Libano.
Da Zankou Chicken il cliente trova anche il girarrosto, tradizione non solo italiana per la cottura di magnifici polli e altre carni prelibate.
Mi ha colpito molto una didascalia presente nel sito web di Zankou, che rivela come, nonostante una così stretta connessione alle origini e alla tradizione libanese, il brand sia davvero aperto all’innovazione, soprattutto se arriva dai clienti innamorati:
Siamo in contatto con i nostri fan e clienti in tutto il mondo, più che mai attraverso i social media. Apprezziamo i vostri commenti e suggerimenti (incluso dove aprire i futuri negozi). Diventa parte della nostra storia mettendoti in contatto con noi!
https://zankouchicken.com/timeline/
