Marugame Udon è la più grande catena di ristoranti specializzata in Udon Noodles del mondo, con 800 ristoranti in Giappone e circa 250 tra Stati Uniti, Asia e Russia.
La promessa del brand è:
Simply for your pleasure
Link: https://www.facebook.com/MarugameUdonUSA/
Il “piacere” che più di tutti balza agli occhi del cliente, prima dell’assaggio, è lo spettacolo cui si assiste mentre si ordina. Ma facciamo un passo indietro. Gli Udon sono una tipologia di noodles giapponesi molto spessa, popolarissimi in Giappone e oggi anche in tutto il mondo. Come spesso accade per le specialità culinarie che arrivano dal Paese del Sol Levante, la tradizione degli Udon è molto antica ed è sempre stata legata alla manualità sapiente di cuochi e cuoche.
Marugame Udon ha saputo affrancarsi dalla sola manualità, riuscendo a brevettare macchinari che, in modo esemplare, riescono ad assistere (non sostituire) le persone di cucina nella preparazione di questi noodles su grande scala. Il risultato è una catena perfettamente replicabile che, senza far sconti sulla qualità, ha saputo superare le 1000 location nel mondo.
Oltre all’aiuto tecnologico in cucina, gran parte dell’esperienza del cliente nei ristoranti Marugame Udon la fa il momento dell’ordine, perchè il cliente può personalizzare i propri piatti, mentre si sposta “di stazione in stazione” e di “operatore in operatore”; davanti ai suoi occhi si svolge così un lavorìo intenso e teatrale che lo rapisce! Lo scopo è proprio quello di mostrare al cliente il lavoro di cucina, come assicurazione sulla qualità e la freschezza degli ingredienti e dei piatti. Lo si può ben cogliere nei primi 5 minuti di questo video:
Mi hanno molto colpito i 3 impegni assunti dall’azienda che, come dei mantra, scandiscono l’approccio al lavoro di tutte le persone che lavorano in Marugame Udon:
- DEDIZIONE ALLA LAVORAZIONE MANUALE E ALL’INGREDIENTE FRESCO
- DEDIZIONE ALLO SPETTACOLO / OPEN KITCHEN
- DEDIZIONE ALL’OSPITALITA’ GIAPPONESE
Il brand ha le idee chiarissime e non si vuol fermare: l’espansione europea sta iniziando, con l’apertura dei primi punti vendita a Londra, che sarà presto seguita da altre capitali europee. Chissà, magari un giorno potremo assistere allo show di Marugame Udon anche nelle nostre care città italiane e magari gustarci i suoi noodles, la sua tempura, i suoi katsu sando e tando altro!
