Questo brand mi “perseguita” da giorni: i suoi post appaiono costantemente nella mia timeline Facebook (l’algoritmo fa bene il suo lavoro), così ho deciso di approfondire. Oggi conosciamo Porcobrado.
Il nome è ruvido, quasi volgare, decisamente attira l’attenzione.
Tutto nasce grazie ad Angelo Polezzi, in quel di Cortona (AR) e si consacra grazie all’attività svolta con un food truck.
Porcobrado è un panino spettacolare e buonissimo, in cui la farcitura protagonista è il maiale, rigorosamente razza Cinta Senese e Grigio Chianino. La lavorazione è un mix intelligente della sapienza italiana e d’oltreoceano e anche le varianti proposte strizzano gli occhi a un gusto sempre più curioso e desideroso di sperimentare il meglio dei due mondi.
Porcobrado ha così iniziato a farsi conoscere grazie al girovagare del food truck in Europa, fino al riconoscimento più ambito: il panino è stato infatti premiato come “Best Sandwich” al prestigioso riconoscimento “The European Street Food Awards” del 2017“.
Altro passo importante è stato quello di avviare l’attività anche nel retail urbano, aprendo un punto vendita niente meno che a Milano, grazie a Pasquale, il partner meneghino che già dal 2015 si era perdutamente innamorato del panino.
La storia di Porcobrado è sicuramente una storia di eccellenza: la qualità delle materie prime, partendo proprio dalle modalità di allevamento dei suini, è una delle ossessioni del fondatore Angelo, che non transige affatto su questo aspetto.
100 ORE DI LAVORO PER RAGGIUNGERE LA PERFEZIONE
Il procedimento che porta al prodotto finito dura più di 100 ore, partendo da una leggera e profumata affumicatura con legno di melo e ciliegio per poi riposare alcuni giorni nella marinatura con la nostra ricetta di spezie. La cottura finale avviene esclusivamente con legna di quercia di Cortona nello speciale Barbecue da noi appositamente realizzato, che permette di cuocere la carne a bassa temperatura bagnandola con il proprio grasso fondente. Il tutto avviene senza l’uso di alcun prodotto chimico, come conservanti o additivi. Ne consegue che la nostra carne è 100% naturale e genuina.
Link: https://porcobrado.com/
Anche la velocità di servizio, forse sviluppata grazie all’esperienza con il food truck, è una delle qualità del brand più amate dai clienti.
Porcobrado ha saputo rendere moderna e attuale la tradizione, contaminandola e portandola a sempre più clienti che, puntualmente, diventano entusiasti fan del brand.
L’ultima iniziativa di successo di Porcobrado è stata quella dello shop online e dei box delivery, take e per la creazione del panino più buono d’Europa direttamente a casa.
Alcuni dei numeri dati da Porcobrado:
Questo brand mi sta insegnando la forza del saper credere nelle proprie idee e sapersi re-inventare: a tal proposito consiglio a tutti di leggere gli articoli online che riassumono la vita di Angelo!
