Lo sappiamo, la specializzazione è ormai una caratteristica consolidate di tutti i brand della ristorazione che desiderano sopravvivere e prosperare. Questa consapevolezza è ormai presente in tutti gli imprenditori del settore, anche nei “più piccoli” e sta portando ad esplorazioni sempre più specifiche e divertenti.
Una di queste situazioni estreme l’ho scoperta incredibilmente vicino a casa, a Cesena, dove da poco è nato UkiUki, punto vendita specializzato in Taiyaki.
Che cos’è il Taiyaki? In giapponese significa “orata al forno”, ma sappiamo bene che tutto ciò che arriva dal Paese del Sol Levante merita sempre qualche approfondimento in più. Infatti il Taiyaki è un dolce tipico giapponese, composto da una pasta simil-pancake dalla forma di orata, che viene poi farcita con l’anko, un composto di azuki (fagioli rossi) e zucchero. La forma di orata è importante: il simpatico pesce tondeggiante viene infatti ritenuto in Giappone come foriero di buona sorte!
UkiUki è probabilmente il primo format in Italia dedicato a questa particolare specialità e nasce dall’idea di Rita Pinto e Omar Zaghini, già imprenditori della ristorazione con il format Roppongi, già specializzato in sushi fusion.
Le persone in Romagna, si sa, respirano aria di creatività e imprenditoria, così Rita ha deciso di proporre ai clienti anche alcune varianti nuove, di sua invenzione, di Taiyaki, come quelle salate componibili dal cliente.
Scorrete la gallery qui sotto per farvi venire l’acquolina in bocca!
Il locale è molto curato e pensato per un cliente take away, i posti per il consumo all’interno sono solo 6:
Penso che UkiUki sia certamente un’idea e un’impresa da seguire: per il coraggio, per la creatività e – soprattutto – saprà dirci tanto sull’attitudine dei clienti in città a misura d’uomo come Cesena, che rappresentano il vero banco di prova per tutti i brand iper specializzati che desiderano dar vita a uno sviluppo concreto al di fuori di Milano, Torino, Roma e Napoli.
