Oggi ho scoperto un brand storico della ristorazione statunitense, che pare sia proiettato con ottimismo verso il futuro. Sto parlando del leggendario Beef-A-Roo.
Beef-A-Roo, tramite le pagine del sito web, si definisce così:
Notoriamente delizioso dal 1967
I nostri famosi e deliziosi ristoranti Fast Casual offrono piatti freschi e fatti a mano a prezzi accessibili.
Link: https://beefaroo.com/
Il menu di questo brand è tutto incentrato sul roast beef, sui wrap, panini, hamburger, insalate e le sue famose patatine al formaggio.
Ognuno dei 7 punti vendita del marchio si distingue dagli altri per un tema caratteristico; aggiungiamo a questa scelta il fatto che tutti i ristoranti si trovano nell’area della città di Rockford e quello che viene fuori è un amore e un rapporto molto curioso tra i clienti e i singoli Beef-A-Roo dell’area urbana.
Ho trovato una pagina web che presenta e fa la classifica di ognuno dei ristoranti e il suo tema e non potevo non citarlo:
- “Rock N’ Roll” a Rockford – Naturalmente, questo è al primo posto. Adoro la musica Rock N’ Roll. Anche l’arredamento da diner anni ’50 è molto bello.
- “Engine Co. #1” a Loves Park – Questo posto è fantastico. L’atmosfera da caserma dei pompieri mi ricorda quando ero bambino.
- “Northwoods Lodge” a Machesney Park – Sono un grande fan di questa location. Come ho detto prima, credo che sarebbe più adatto a Roscoe. Mi sembra di essere in vacanza mangiando lì.
- “Cafe Style” a Loves Park – Un po’ come il tema del “Warehouse”, è un locale dall’aspetto fantastico, ma le altre sedi sono un po’ più uniche.
- “Warehouse East” su Lexus Drive a Rockford – L’arredamento di questo ristorante è ottimo, ma i temi delle altre location sono così creativi che è difficile competere.
- “Warehouse West” su Auburn Street a Rockford – Sfortunatamente, si tratta di un tema duplicato e questo penalizza la classifica.
- “The Depot” a Roscoe – Mi piace l’idea, ma credo che se si vuole avere una stazione ferroviaria, questa dovrebbe essere situata vicino a una stazione. Non ce ne sono nelle vicinanze di Roscoe. Penso che il tema “Northwoods” avrebbe funzionato bene in questo caso.
Come abbiamo visto i ristoranti di Beef-A-Roo sono 7, tutti nell’area di un’unica città. L’azienda è sempre stata condotta “familiarmente” dai fondatori Dave Debruler e Jean Vitale. Nel tempo i due hanno passato l’azienda ai figli, che a loro volta cedettero l’azienda a una società di private equity.
Nel 2021 la svolta: Next Brands & Development ha rilevato i diritti di franchising di Beef-A-Roo e si appresta a dare il via a uno sviluppo consistente, che dovrebbe portare il marchio a raggiungere le 50 locations in 3/5 anni.
Interessante la strategia di sviluppo, che pare comprenda anche l’utilizzo di container (trend che avevamo messo in luce già un anno fa). I container possono essere spediti direttamente, essere pronti per l’uso e richiedere la metà dei normali requisiti di personale, con la conseguente capacità di aprire ed essere operativi in meno tempo rispetto ai tradizionali locali in muratura.
Sebbene il ristorante standard rimanga la struttura principale, questo modello di container offre spese generali inferiori, tempi di apertura più rapidi e flessibilità per offrire agli affiliati un’altra opzione a seconda del livello di investimento e dei tempi. Abbiamo progettato con cura questa opportunità che è in grado di generare entrate eccezionali attraverso i canali di vendita dine-in, drive-through, consegna, take away e catering, e ci aspettiamo che questa offerta crei molto entusiasmo e interesse per il marchio.
Austin Capoferi, President di Beef-A-Roo Franchising and NEXT Brands and Development
Non è cosa di tutti i giorni scoprire brand della ristorazione che resistono in questo mercato difficilissimo, ancor più difficile è trovare brand storici della ristorazione che innovano e si proiettano verso il futuro con idee creative e smart.
Stiamo a vedere i prossimi passi di Beef-A-Roo, tenendo sempre le antenne puntate verso chi sta sviluppando e lo fa anche attraverso canali diversi dal solito.
