Oggi una notizia che mi ha fatto sobbalzare sulla sedia: pare che nel 2023 sweetgreen sarà pronto per testare il prototipo di un nuovo ristorante completamente automatizzato!
Il super brand del Fast Casual più green – di cui ho ampiamente raccontato le gesta negli ultimi 2 anni – è entrato in possesso ancora nel 2021, nell’ambito dell’acquisizione del mini-brand di Boston Spyce – di una tecnologia molto interessante: si tratta di robot di cucina che possono preparare fino a 350 bowls di insalate all’ora e lavorano a velocità strabilianti.
Il CEO e co-fondatore di sweetgreen Jonathan Neman ha dichiarato che saranno aperti due nuovi ristoranti con linee operative completamente automatizzate; il format sarà chiamato The Infinite Kitchen.
Abbiamo creato sweetgreen per connettere più persone al cibo reale e creare cibo veloce sano su larga scala per la prossima generazione e Spyce ha realizzato una tecnologia all’avanguardia che si allinea perfettamente a quella visione.
Questi ristoranti serviranno il nostro cibo con una qualità ancora migliore, porzionatura perfetta, maggiore velocità e creeranno un’esperienza cliente più coerente, il tutto elevando il ruolo dei membri del nostro team. Aiuteranno l’azienda a creare un modello più redditizio e scalabile.
Link: https://www.restaurantbusinessonline.com/financing/sweetgreen-acquiring-robotic-restaurant-concept-spyce
sweetgreen non è esente dai problemi relativi alla disponibilità di manodopera tanto comuni a tutti i brand della ristorazione nel mondo occidentale; con questa iniziativa potrebbe davvero dare una risposta a questo guaio.
Vediamo di seguito i robot di Spyce al lavoro e immaginiamoci come una potenza da 160 ristoranti saprà sconquassare il mercato della ristorazione veloce con una tecnologia simile. Buona visione!
