Come anticipato in occasione dell’articolo su Peter Piper Pizza, ho iniziato a puntare il “radar” attorno a una tendenza che pare riguardare molti brand, dal quick service al casual dining, passando, ovviamente, per il Fast Casual.
Si tratta della necessità, sicuramente accellerata dalla pandemia, di rivedere il layout dei punti vendita; è una tendenza che risponde anche ad obiettivi diversi, in base al momento storico vissuto dal marchio.
Oggi vi racconto brevemente l’iniziativa intrapresa da Panera Bread.
Panera ha annunciato un nuovo design dei ristoranti, ispirato dai cambiamenti nel comportamento dei consumatori portati dalla pandemia e che risponde all’obiettivo d’incrementare la fedeltà dei clienti.
Il nuovo design vuole trasformare Panera Bread in una «panetteria di quartiere», senza disdegnare l’uso della tecnologia per facilitare l’esperienza degli ospiti. I nuovi ristoranti saranno più piccoli e più spettacolari grazie alla visibilità data al lavoro dei fornai.
In più, grazie alla tecnologia, sarà possibile vivere un’esperienza contactless e personalizzata: il sistema loyalty, se utilizzato per ordinare, consentirà agli operatori di riconoscerti e proporti soluzioni adeguate ai tuoi gusti. Nome del nuovo format «Next Gen».
Riporto di seguito le parole del Direttore Brand & Concept di Panera Bread, perchè aiutano meglio a capire le motivazioni e l’idea dietro a questo progetto:
Per i clienti del ristorante, Panera vuole creare un’esperienza che ricordi le panetterie di quartiere. Per anni, i fornai della catena sono venuti di notte nei caffè per cuocere il pane fresco. Il design Next Gen mette i forni dei panifici all’aperto e porta i fornai all’interno durante il giorno, così i clienti possono annusare e vedere il pane e i dolci sfornati. Allo stesso tempo, il nuovo design offre ai clienti una moltitudine di modi per ordinare e ricevere il cibo, il tutto tenendo conto della comodità. Ad esempio, se i consumatori usano i loro telefoni per ordinare, possono vivere un’esperienza completamente contactless. Possono anche scegliere di ordinare da un chiosco digitale, allo sportello o tramite il drive-through. Inoltre, il ristorante riconoscerà automaticamente i membri del programma fedeltà, indipendentemente dal fatto che attraversino il drive-through o entrino nel punto vendita. La società sta valutando diverse opzioni per renderlo realtà, inclusa la scansione di un codice o la tecnologia di microfencing. Una volta che sei stato identificato, l’idea è che interagiamo, ti riconosciamo e ti trattiamo come una persona, con preferenze. È quello che ti aspetti quando vai in un locale di quartiere.
Eduard Luz, Chief Brand & Concept Officer Panera Bread
L’argomento è entusiasmante e continuerò ad approfondirlo con altri casi per tenere fede alla missione di questo sito: colleziono notizie per ispirare il lavoro di donne e uomini della ristorazione e altri settori.
