Un numero enorme di persone nel mondo mangia il pollo e ogni popolo, regione, paese ha la sua ricetta tipica, con regole ferree da rispettare. I metodi di cottura e preparazione sono innumerevoli ma, senza dubbio, uno dei più affascinanti rimane il calore del fuoco e dei suoi derivati, come la brace.
Come si intuisce dal titolo di questo articolo, oggi vi presento un brand specializzato in cottura “alla brace”… del pollo ovviamente. Viva Chicken!
Viva Chicken è un brand Fast Casual, nato nel 2013, la cui specializzazione affonda le radici nel magico Perù!
Viva Chicken è una rosticceria Fast Casual, specializzata nell’autentico “Pollo a la Brasa” che si trova nelle strade del Perù. Servendo il pollo più caldo e più fresco, Viva promette un menu distintivo e saporito, realizzato attraverso ricette ispirate, che farà viaggiare le vostre papille gustative. La convenienza è la chiave, sia che gli ospiti consumino dentro o fuori. Dall’apertura nel 2013, i cofondatori Chef Bruno Macchiavello e Randy Garcia sono cresciuti condividendo la loro passione e rimanendo un’azienda con sede a Charlotte che ha a cuore i suoi dipendenti, gli ospiti e la comunità.
Link: https://www.vivachicken.com/
Il brand è incentrato sul concept di una rosticceria a carbone. I forni speciali sono costruiti in Perù da un artigiano che conosce il fondatore della catena. Grazie ai forni speciali Viva Chicken sforna pollo fresco e caldo ogni 80 minuti!
“The oven is the hardest working employee at Viva Chicken.” Our ovens are built and imported from Peru. Bruno is…
Posted by Viva Chicken on Thursday, December 20, 2018
Il forno è il dipendente che lavora più duramente in Viva Chicken. I nostri forni sono costruiti e importati dal Perù. Bruno è attualmente in Perù per controllare il processo. Serviamo oltre 600.000 polli all’anno e siamo orgogliosi di avere i nostri autentici forni costruiti per durare.
Link: https://bit.ly/2No80NW
Il forno è così centrale per Viva Chicken e per l’esperienza del cliente, che gli “chef” in azienda vengono chiamati firetender, che in italiano potremmo tradurre in fuochisti; una mansione super specializzata.
La promessa di Viva Chicken ai clienti è molto semplice e incentrata sul prodotto:
Oggi Viva Chicken conta una quindicina di punti vendita negli Stati Uniti, ma ha piani ambiziosi: nel 2021 saranno almeno due le nuove location e il management afferma che, a partire dal 2022, il brand tornerà a svilupparsi seguendo una crescita delle location del 30% anno su anno!
Anche per Viva Chicken il 2020 non è stato un anno semplice, ma alcune innovazioni apportate nel 2019 lo hanno aiutato ad affrontare la crisi causata dalla pandemia. Il 2019 è infatti stato l’anno in cui l’azienda si è data una “svolta digitale“, implementando un programma loyalty per i clienti e una app. Inoltre Viva Chicken, allo scoppiare della crisi, aveva appena ri-organizzato il sistema di ordini online, rendendoli facili per il cliente, aggiungendo monitor e sistemi che dessero al cliente visibilità sulla cucina e scaffali adibiti al “grab and go”!
Il mondo dei brand specializzati sul pollo è enorme e affascinante, anche per il cliente italiano. Qualche mese fa vi presentai un’eccellenza “nostrana”, anch’essa specializzata in pollo cotto col fuoco, nel girarrosto: Pollo & Friends. Potete ri-scoprirlo qui: https://www.iamacollector.it/2020/09/25/mese-del-pollo/
Vi lascio con un breve video dove Viva Chicken, attraverso le persone che vi lavorano, si presenta a tutti. Buona visione!
