Autore: Gabriele Mancosu

VALORE, DATI, PORZIONI

Dicembre 30, 2025• Ristorazione

I trend 2026 che ridisegnano casual dining e fast casual, tra frugalità globale, tecnologia “invisibile” e nuova fisiologia del consumo

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IL NATALE CHE RESTA

Dicembre 23, 2025• Ristorazione

10 modi in cui il Fast Casual e il Casual Dining trasformano le feste in ricordi...

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IL PASTO RAPIDO E IL LUOGO GIUSTO

Dicembre 19, 2025• Arte

Quando il fast food diventa un luogo: riflessioni sul primato dei convenience store...

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TUTTI BENVOLUTI! – Capitolo 16

Dicembre 19, 2025• Ristorazione, Tutti benvoluti!

La comunità oltre il ristorante: appartenenza, legami e futuro dell’ospitalità

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TUTTI BENVOLUTI! – Capitolo 15

Dicembre 19, 2025• Ristorazione, Tutti benvoluti!

L’innovazione che non tradisce: rinnovarsi restando fedeli a sé stessi...

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TUTTI BENVOLUTI! – Capitolo 14

Dicembre 19, 2025• Ristorazione, Tutti benvoluti!

Il potere dei dettagli invisibili: quando il piccolo diventa decisivo...

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IL POTERE DELL’ORDINE

Dicembre 2, 2025• Ristorazione

Perché il cervello cerca coerenza e perché nei ristoranti conta più di quanto pensiamo

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TUTTI BENVOLUTI! – Capitolo 13

Novembre 25, 2025• Ristorazione, Tutti benvoluti!

L’arte della coerenza: standardizzare senza perdere l’anima...

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PANERA SI RIALZA

Novembre 25, 2025• Ristorazione

La bakery-café americana avvia una trasformazione profonda dopo anni di cali: torna ad ascoltare i clienti, investe su cibo, esperienza e...

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Colleziono notizie per ispirare il lavoro di donne e uomini della ristorazione e altri settori.

Amo farmi colpire da stimoli inediti da aggiungere a quelli conosciuti: colleziono continuamente, tracciando legami nuovi e proficui tra i pezzi della mia raccolta.

La mia collezione, sempre aggiornata, prende la forma di rivista online.