Au Bon Pain è un brand Fast Casual molto noto.
Nato nel 1976, conta oggi 250 ristoranti tra Stati Uniti, India e Thailandia e un fatturato U.S.A. di $ 290.000.000 (2019). Nasce specializzato in pane e prodotti da forno ma, lentamente, ha arricchito negli hanno la propria offerta di menu: pasticceria, colazioni, panini, zuppe, insalate e snack ottimi per il consumo “to-go”. Si definisce bakery-cafè.
La nascita di Au Bon Pain è singolare: nasce nel 1976 come “vetrina” in cui esporre e mostrare le caratterische dei forni realizzati da un produttore francese: Pavailler. Un giorno di primavera del 1978, l’uomo d’affari Louis Kane stava passeggiando nello storico Faneuil Hall Marketplace di Boston quando notò proprio l’esposizione di forni all’opera. L’aroma sprigionato dalle pagnotte in stile francese, lo convinse ad acquistare l’azienda.
Kane modificò subito il business di Au Bon Pain, spostandolo dai forni ai prodotti da forno. Subito i clienti arrivarono e furono entusiasti. Non solo si affollavano per i croissant, le baguette e i pasticcini freschi, ma diedero suggerimenti preziosi: iniziarono a chiedere a Kane di tagliare il pane a metà, in modo da poter fare panini con i salumi che si portavano direttamente da casa! Questo ha dato vita al concept che tutti conosciamo oggi.
La promessa al cliente di Au Bon Pain parla di esperienza a tutto tondo, partendo dal prodotto, ed è esemplare:
In parole povere, “Bon” significa “buono”. Un equilibrio nutriente, delizioso. Au Bon Pain: il buon pane.
Il buon pane è il fondamento di un buon pasto. È la chiave per un panino artigianale, l’essenza di un dolce di pasticceria e il modo migliore per trasformare una zuppa o un’insalata in un pasto. Siamo orgogliosi di essere un servizio gourmet in cui vivi e lavori, che offre del buon pane come pietra angolare della nostra offerta. Non siamo qui per dirvi cosa è buono da mangiare, è una vostra scelta. Dai pasti deliziosi agli spuntini soddisfacenti o alle prelibatezze salutari, il cibo deve sempre avere un buon sapore, non importa se la scelta è indulgente o nutriente; perché la vita è una questione di equilibrio.
https://www.aubonpain.com/about
Il destino di Au Bon Pain è da sempre legato a quello di Panera Bread, format oggi simile, con numeri diversi. Panera oggi è proprietario di Au Bon Pain.
Le catene con specializzazione “bakery”, negli States, generano numeri davvero impressionanti, come evidenziato dal report di Technomic “Top 500”:
Fonte: Technomic Top 500 Chain Restaurant Report; *Technomic estimate
Ognuno di questi brand, oltre ai numeri eccezionali, ad operations ingegnerizzate, come Au Bon Pain, è guidato da una promessa chiara ed evidente per il consumatore.
