Ho appena letto una di quelle notizie che aspettavo da mesi: le Chicken Sandwich Wars stanno per superare i confini americani e puntano dritte verso nuovi paesi e continenti!
In un’intervista rilasciata alla testata Restaurant Business Online, Amy Alarcon, vice diretttrice del food in Popeyes, ha svelato alcuni aspetti della ricerca e della progettazione del famosissimo panino al pollo fritto del brand, lo stesso da cui sono partite le Chicken Sandwich Wars.
I contenuti dell’intervista sono molto interessanti e consiglio di leggerli (link), ma soprattutto è la notizia che ne consegue che mi interessa. Infatti Amy Alacorn spiega come il proprio staff si sta mettendo al lavoro per replicare il famoso panino in tutti e 25 gli stati al di fuori degli U.S.A.
Popeyes è infatti piuttosto sviluppato fuori dal suolo americano e ha punti vendita in paesi come Giordania, Turchia, Cipro Nord, Bahrein, Cina, Hong Kong, Iraq, Indonesia, Giordania, Kuwait, Emirati Arabi Uniti, Giappone, Malaysia, Arabia Saudita, Corea del Sud, Singapore, Canada, Giamaica, Guyana, Suriname, Messico, Trinidad e Tobago, Honduras, Vietnam, Panama, Perù e Costa Rica.
Come fa Popeyes a portare il mitico panino in tutto il mondo? Lo adatta ai gusti “locali” o lo propone uguale a quello statunitense? La verità sta nel mezzo: il team di Amy Alacorn lavora infatti con fornitori locali per cercare di riprodurre il più possibile le stesse materie prime usate in patria. Quando non è possibile, si trovano soluzioni di “ricetta” che possano il più possibile avvicinare le proprietà e il sapore all’originale. Popeyes è poi molto attento a rispettare i gusti locali e introduce alcune varianti specifiche per ogni mercato. Per esempio, in alcuni paesi asiatici il panino è “il doppio più piccante” rispetto a quello statunitense, perchè lì i clienti hanno il palato abituato a sapori esplosivi!
Purtroppo l’Italia non compare tra le nazioni “conquistate” da Popeyes, ma sono convinto che questa tipologia di panino avrebbe successo anche alle nostre latitudini. Alcune voci di corridoio, per fortuna, mi confermano che alcuni brand nostrani si stanno attrezzando per realizzare la propria versione del panino al pollo fritto.
